الفيتامينات والمعادن

الفيتامينات والمعادن 

 فائدة السيلينيوم هو انه مكون أساسي لانزيم يحمي خلايا الجسم. اما الفولات (حمض الفلوليك) فهي لازمة لانتاج كريات الدم الحمراء ونمو النخاع الشوكي. اما الكروم فهو معدن يساعد على ضبط مستويات سكر الدم في الجسم.

المغنيسيوم

سائل يقول: ما هو عمل المغنيسيوم والكالسيوم وفيتامين د؟

عزيزي السائل فائدة المغنيسيوم وهو معدن يقوي العظام والاسنان وينمي عضلات صحية. اما معدن الكالسيوم فهو أيضاً لازم لتقوية العظام والاسنان ولافراز الهرمونات. والكالسيوم والمغنيسيوم يستعملان مع بعض حيث إن المغنيسيوم يساعد على امتصاص الكالسيوم بكفاءة. كما يساعد على اذابة حصوات فوسفات الكالسيوم من الكليتين. اما فيتامين (د) فهو مهم لنمو العظام والاسنان وهو يساعد على امتصاص الكالسيوم ومعدن الفوسفور في الجسم. كما انه يمنع حدوث الكساح وهشاشة العظام وهو يساعد في عملية تنظيم ضربات القلب.

المنجنيز

سائلة تقول: هل معدن المنجنيز ضروري لصحة الانسان؟ وما هو المولبيديوم؟

عزيزتي السائلة نعم المنجنيز ضروري لصحة الانسان فهو يساعد على الاستفادة من الكالسيوم والبوتاسيوم. اما المولبيديوم فهو معدن يساعد الانزيمات في الجسم على اداء وظائفها بكفاءة متناهية.

الانثوسيانيدين

سائل يقول: ما هو الانثوسيانيدين؟ وأين يوجد وهل له تأثير على الجسم؟

عزيزي السائل الانثوسيانيدين (Anthocyanidine) هو صبغة مضاد للأكسدة بنفسجي او أحمر او أزرق على حسب النبات الموجود فيه. قابل للذوبان وهو مضاد للجذور الحرة في الجسم التي تسبب الكثير من الامراض.

النحاس

سائلة تقول: هل صحيح ان النحاس له فوائد صحية وكيف يستعمل؟

عزيزتي السائلة نعم للنحاس فوائد صحية فهو يحافظ على سلامة الاعصاب والمفاصل ويخفض مستوى الكوليسترول في الجسم. يمنع هشاشة العظام والتهاب المفاصل. يقلل من توتر عضلة القلب كما انه مهم لعمل الانزيمات التي تكسر البروتينات. مهم للعظام والهيموجلوبين وكريات الدم الحمراء ومهم ايضاً لنمو الشعر ويحافظ على الجلد. يوجد مستحضر منه يؤخذ بمعدل قرص واحد في اليوم ولا يؤخذ الا تحت ارشاد الطبيب.

البورون

سائل يقول: ما هو البورون وما هي فوائده إذا تكرمت؟

عزيزي السائل البورون معدن مهم جداً للحفاظ على عظام قوية وسليمة. يعمل على زيادة التمثيل الغذائي لكل من الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور. يقوي الذاكرة ويقي من هشاشة العظام والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين كما انه يساعد على نمو العضلات.

البوتاسيوم

سائل يقول: ما هو دور البوتاسيوم في الجسم؟

عزيزي السائل البوتاسيوم يلعب دوراً هاماً في الجسم فهو يقلل من ضغط الدم المرتفع ويساعد في المحافظة على توازن السوائل في الجسم. يحد او يمنع من تسارع ضربات القلب والنوبات القلبية يقي من الجلطات ونوبات المخ كما يحافظ على الجهاز العصبي سليماً ويحافظ على مرونة واداء العضلات لوظائفها الطبيعية. نقص البوتاسيوم في الجسم يسبب مشاكل في الكلى وفي الجهاز الدوري.

الكري

سائلة تقول: ما هي مكونات الكري وهل يعتبر من الطعام؟ برجاء الإفادة.

عزيزتي السائلة الكري نوع من الطعام شبيه باليخنة يتكون من البيض والسمك واللحم والخضروات ممزوجة بالتوابل. يستخدم بعض الطهاة في العديد من الاقطار مسحوق الكري في اعداد وجبات الكري. مسحوق الكري مزيج يتكون من عدد من التوابل المسحوقة والمكونة من الفلفل والكزبرة والكمون والكركم والهيل والقرنفل والزنجبيل والخردل.

الكركند

سائل يقول: ما هو الكركند؟

عزيزي السائل الكركند حيوان بحري صلب الصدفية يعيش في قاع المحيط بالقرب من الشواطئ وتغطي صدفة صلبة كل جسم الكركند وتكون له بمثابة الدرع الواقي. لحم الكركند شهي جداً. يؤكل من الكركند العضلات السميكة في الذيل والمخالب.

أعراض الإجهاد

 ما هي اعراض الاجهاد 

هناك عوارض جسدية واخرى نفسية فالعوارض الجسدية تتمثل في قضم الاظافر، وشد الشعر او لفه، ارتفاع ضغط الدم، التلبك المعوي او القرح او الاسهال او الامساك والارق، واطباق الاسنان باحكام او الاستيقاظ صباحاً مع ألم في الفك وكذلك الارهاق. اما العوارض النفسية فهي سرعة الانفعال والاكتئاب والشعور بالياس، والشعور بالحاجة الى الانعزال والشعور بعدم تقدير الآخرين، او فهمهم لك وثورات الغضب او الاحباط، نوبات البكاء او الضحك الخارجة عن السيطرة.

                     

   الليمون  🍋  الليمون 🍋  الليمون🍋

‏)تم نشره من معهد عُلومِ الصحة بأمريكا). 
 🍋🍋🍋🍋🍋🍋 🍋🍋🍋🍋🍋🍋
هذا🍋 آخرما توصل له الطب🍋، وهو فعّال ضد السرطانِ!.🍋
الليمون (فاكهة من الحمضيات) ثمرة عجيبة لقَتْل🍋خلايا🍋السرطانِ🍋
و هو ُ🍋أقوى 10,000 مرة مِنْ العلاج بالكيمياوي.
🍋🍋🍋🍋🍋🍋 🍋🍋🍋🍋🍋🍋
لماذا نحن لا نَعْرفَ عن ذلك؟.
لأن هناك مختبرات إهتمّتْ بتصنيع منتج مماثل لكنه صناعي
و يدر عليهم أرباحَ ضخمةَ.
يُمْكِنُك الآن  أَنْ تُساعدَ الناس بأرشادهم الى منافع عصيرِ الليمون في مَنْع المرضِ.
طعمه لطيفُ و هو لا يُنتجُ التأثيراتَ الشنيعةَ مثل العلاج بالكيمياوي.
فكم من الناس سَيَمُوتونَ بينما هذا السرّ المحاط بكتمان شديدِ
ليبقى مخفيا...لماذا؟.🍋🍋
...لِكي لا يُعرّضوا شركاتَ المليونيرات الكبار للخطر...
فإن شجرة الليمونَ معروفةُ بتنوعها مِنْ أصناف الليمونِ.💚💚 
فيُمْكِنُك أَنْ تَأْكلَ الفاكهةَ بطرق مختلفة: يُمْكِنُك أَنْ تَأْكلَ اللبَّ لليمون الحلو، أو تشرب سائله (عصيرِ)، في إعداد المشروباتَ وغيرها... 
هي مقرونة بالعديد مِنْ المزايا،
لكن الإِهْتِمام الأكثر هو التأثيرُ على الخراجاتِ والأورامِ.
هذه النبتة  أثبتَت فعاليتها للعلاج ضدّ أمراضِ السرطان
وبكُلّ الأنواع.🔲🔲💛💛
و البَعْض سيقول أنها مفيدُة جداً لإنها لكل أنواع السرطاناتِ.
و هو فعال ضد الميكروبات والفطرِ الجرثوميِ،💚🍋🔲
فعّال ضدّ الطفيليات والديدانِ الداخليةِ، ويُنظّمُ ضغطَ الدمّ العالي جداً.
وضدّ الكآبةُ، وضد الإضطرابات العصبية.🔲🔲🍋🍋💛💚
إنّ مصدرَ هذه المعلوماتِ مدهش: لقد جاء مِنْ واحد من أكبر منتجي الأدوية في العالمِ، يَقُولُ بأنّه بعد أكثر مِنْ 20 إختبار أجري في مختبرات. الفحص منذ 1970 ميلاديه، أكتشف أن الليمون:🍋
يُحطّمُ الخلايا الخبيثةَ في 12 نوع من السرطان🍋
وضمن ذلك القولونِ والصدرِ والبروستاتِا والرئةِ و البنكرياسِ...
وتبين أن مركّباتُ هذه الشجرةِ أفضل 10,000 مرةِ مِنْ مُنتَجِ Adriamycinُ
🔲💛🍋💚🔲💛🍋💚
في دواء chemotherapeutic  والمستعمل عادة في العالمِ
🍋🍋🍋🍋🍋🍋 🍋🍋🍋🍋🍋🍋
إن الليمون  يَبطئ نمو خلايا السرطانِ.💚💚
وما هو أكثر من مُدهِش: هذا النوعِ مِنْ العلاجِ بالليمونِ يُحطّمُ خلايا السرطانِ الخبيثةِ فقط ولا يُؤثّرُ على الخلايا الصحّيةِ.
🍋🍋🍋🍋🍋🍋 🍋🍋🍋🍋🍋🍋
أرسل هذه الرسالة لكل من تعرف ودع الفائدهـ تعم على الجميع                🍋🍋لعل تكون سبب في شفاء مريض.ح
أقوى ٨ أطعمه لتقوية المناعه وتحطيم الأمراض:
👌الرمان
👌الثوم
👌البصل
👌الشاي الأخضر
👌الشوفان
👌القرع
👌البروكلي
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
 لا تخرج قبل ان تنشرها بنية ان تكون صدقه جارية لك 🍋🍋🍋🍋
👍ِ

زيوت السمك: الفوائد الصحية، حقائق والبحوث

زيوت السمك: الفوائد الصحية، حقائق والبحوث

زيوت السمك تأتي من الأسماك الدهنية، المعروف أيضا باسم الأسماك الزيتية. على وجه التحديد أنسجة الأسماك مثل السلمون والماكريل والتونة والرنجة والسردين، وسمك السلمون.

تحتوي على شرائح من السمك الدهني حتى النفط 30 في المئة، ولكن يختلف هذا الرقم. السمك الأبيض، من ناحية أخرى، تحتوي فقط على تركيزات عالية من النفط في الكبد، ويكون أقل من ذلك بكثير عموما النفط.

وبصرف النظر عن الأحماض الدهنية أوميجا 3 والأسماك الزيتية هي مصادر جيدة للفيتامينات A و D. السمك الأبيض تحتوي أيضا على هذه المواد الغذائية، ولكن بتركيزات أقل من ذلك بكثير.

خبراء الصحة عموما نقول للناس أن الأسماك الزيتية الحصول على مزيد من الفوائد الصحية من السمك الأبيض. ومع ذلك، توصياتها لم يتم إثبات مقنع في التجارب السريرية الكبيرة.

العديد من السلطات الصحية في جميع أنحاء العالم ينصحون الناس تستهلك إما الكثير من الأسماك الزيتية أو أن تأخذ المكملات الغذائية، نظرا للفوائد الصحية المفترض. وقد أسفرت الدراسات على مدى السنوات ال 10 الماضية نتائج متباينة فيما يتعلق بفوائد المدخول الغذائي من زيوت السمك.

بعض الناس يخلط زيت السمك وزيت كبد سمك القد - فهي مختلفة. يتم استخراج زيت السمك من أنسجة أعماق البحار الأسماك الزيتية مثل التونة والماكريل والرنجة والسلمون. زيت كبد سمك القد، على النقيض من ذلك، يتم استخراج فقط من كبد سمك القد.

زيوت السمك تحتوي على كميات عالية من أحماض أوميغا 3 الدهنية من زيت كبد سمك القد، ولكن كميات أقل من الفيتامينات A و D.

محتويات هذا المقال:

ما هي أحماض أوميغا 3 الدهنية؟

الفوائد الصحية المحتملة

هل مكملات زيت السمك توفر فوائد القلب؟

انخفاض أمراض القلب الياباني وزيت السمك

نقص الغذاء في أمريكا الشمالية في اوميجا 3 زيوت

الأطعمة الغنية بأحماض اوميجا 3 زيوت

أوميغا 3 النفط والنباتيين

حقائق سريعة عن زيوت السمك

وفيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول زيوت السمك. مزيد من التفاصيل والمعلومات الداعمة هو في المقالة الرئيسية.

زيوت السمك وزيت كبد سمك القد هي مركبات منفصلة ولكن كثيرا ما يخلط

ليس كل المطالبات الصحية بشأن زيت السمك قد يدعمها البحث

الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في زيت السمك قد يحمي القلب من العقلية الإجهاد

ما إذا كان يمكن اوميجا 3 الزيوت تقلل من الخرف الخطر ما زال محل نقاش

ما هي أحماض أوميغا 3 الدهنية؟

أحماض أوميغا 3 الدهنية هي أنواع من الدهون التي توجد عادة في الحياة النباتية والبحرية. هناك نوعان التي هي وفيرة في الأسماك الدهنية:

حمض الدهني (EPA) وحمض أوميغا 3 الدهنية التي توجد في الأسماك الدهنية. عندما يشير الناس إلى الأحماض الدهنية أوميغا 3 في الأسماك، فهي عادة ما تشير إلى وكالة حماية البيئة.

وكالة حماية البيئة هو مقدمة للمواد الكيميائية تشارك في تخثر الدم و الالتهابات (البروستاجلاندين-3، الثرموبوكسان-2، والليكوترين 5). الأسماك لا تنتج وكالة حماية البيئة، حصلوا عليها من الطحالب التي يأكلونه.

DHA (حمض الدوكوساهيكسانويك)  هو حمض أوميغا 3 الدهنية التي هي العنصر الرئيسي في شبكية العين البشرية (في العين)، الحيوانات المنوية، والقشرة المخية (في الدماغ).

أربعين في المائة من جميع الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أومجا) في الدماغ تتكون من هيئة الصحة بدبي. DHA كما تشكل 60 في المئة من أومجا في شبكية العين ونصف من الوزن غشاء البلازما العصبون. بالإضافة إلى ذلك، حليب الثدي غنية في هيئة الصحة بدبي.

الفوائد الصحية المحتملة للزيوت السمك[زيت كبد سمك القد في شكل الأسماك]

وكانت الأبحاث إلى الفوائد الصحية لزيت السمك متناقضة.

على مدى السنوات ال 10 الماضية، كانت هناك عشرات الدراسات على زيت السمك وأحماض أوميغا 3 الزيوت. ودعمت بعض مزاعم الصحية، بينما البعض الآخر لا.

1) التصلب المتعدد (MS)

ويقال إن زيوت السمك لمساعدة الناس مع مرض التصلب العصبي المتعدد. ومع ذلك، دراسة أجريت من قبل باحثين من مستشفى جامعة في بيرغن، النرويج، وجدت أن أحماض أوميغا 3 الدهنية لا تساعد الأشخاص الذين يعانون من مرض التصلب العصبي المتعدد.

2) وسرطان البروستاتا

وجدت إحدى الدراسات أن زيت السمك قد يقلل من خطر الاصابة بسرطان البروستاتا إذا تم اتباع نظام غذائي منخفض الدهون أيضا، ومع ذلك، وآخر مرتبط أوميغا 3 مستويات ل خطر أعلى من عدوانية سرطان البروستاتا .

وقد أظهرت دراسة نشرت في  دورية المعهد الوطني للسرطان  وجدت أن تناول زيت السمك عالية يزيد من مخاطر عالية الجودة سرطان البروستاتا بنسبة 71 في المئة وكل أنواع سرطان البروستاتا بنسبة 43 في المئة.

3) بعد الولادة (بعد الولادة) والاكتئاب

زيوت الأسماك المستهلكة خلال فترة الحمل  قد يساعد في حماية الأمهات من بعد الولادة الاكتئاب . ووفقا للدكتور ميشيل الأسعار القاضي من كلية الحقوق بجامعة كونيتيكت التمريض: "استهلاك DHA خلال فترة الحمل عند مستويات تتحقق على نحو معقول من الأطعمة لديها القدرة على تقليل أعراض الاكتئاب بعد الولادة."

4) الفوائد الصحية النفسية

واقترحت الدراسة التجريبية التي أجريت في عام 2007 أن زيت السمك قد يساعد الشباب الذين يعانون من مشاكل سلوكية، وخصوصا تلك مع اضطراب نقص الانتباه وفرط الحركة ( ADHD ).

أظهرت دراسة لمدة 8 أسابيع أن الأطفال الذين تناولوا 8-16 غرام من EPA و DHA يوميا، أظهر تحسنا ملحوظا في سلوكهم (مصنفة من قبل كل من والديهم، والطبيب النفسي العمل معهم).

5) فوائد الذاكرة

أوميغا 3 تناول الأحماض الدهنية يمكن أن تساعد في تحسين الذاكرة العاملة لدى البالغين الشباب الأصحاء، وأفاد الباحثون في دورية  بلوس وان .

ومع ذلك، قد يكون من فوائد زيت السمك لوظيفة المعرفية في السكان الأكبر سنا أقل إثارة للإعجاب. وأشارت دراسة أجراها باحثون في جامعة ولاية ايوا أن المستويات العالية من الأوميغا 3 هي من  دون فائدة لالتدهور المعرفي في النساء الأكبر سنا.

6) فوائد القلب

أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في زيت السمك قد يحمي القلب من الإجهاد العقلي.

دراسة الدراسة التي نشرت في  المجلة الأمريكية لعلم وظائف الأعضاء  وكشفت أن الأشخاص الذين يتناولون مكملات زيت السمك لمدة أطول من 1 في الشهر قد تحسنت وظيفة القلب والأوعية الدموية خلال التجارب المجهدة نفسيا.

7) الحماية من مرض الزهايمر

كما تم تقديم شكاوى لسنوات عديدة أن استهلاك زيت السمك العادية سيساعد في منع الناس من الإصابة بأمراض الزهايمر. ومع ذلك، وجدت دراسة كبيرة في عام 2010 أن زيت السمك لم يكن أفضل من العلاج الوهمي في منع مرض الزهايمر.

في المقابل، دراسة نشرت في  مجلة طب الأعصاب  التي أعلن عنها في عام 2007 إلى أن اتباع نظام غذائي عالي في الأسماك وزيوت أوميجا 3، والفواكه، والخضروات خفضت الخرف ومخاطر الزهايمر.

8) الحماية من فقدان البصر

الاستهلاك الغذائي كافية من هيئة الصحة بدبي يحمي الناس من فقدان البصر المرتبط بالعمر ، أفاد باحثون كنديون في مجلة  التحقيقات طب العيون والعلوم البصرية .

9) الصرع

دراسة عام 2014 نشرت في  مجلة طب الأعصاب، جراحة المخ والأعصاب والطب النفسي  وتزعم مرضى الصرع يمكن أن تقلل من تردد الاستيلاء عن طريق استهلاك جرعات منخفضة من أحماض أوميغا 3 زيت السمك كل يوم.

فريق البحث في جامعة كاليفورنيا في لوس أنجلوس (UCLA) في كلية الطب، ويقول نتائجها قد تكون مفيدة بشكل خاص لل الصرع المرضى الذين لا يستجيبون للعلاج.

10) الفصام والاضطرابات الذهانية

في ما يعتقد أنه أول دراسة من نوعها، كشف الباحثون الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في زيت السمك يمكن أن تكون فعالة للحد من مخاطر الذهان .

الدراسة، التي نشرت في  الطبيعة الاتصالات ، تفاصيل كيف تدخل في 12 أسبوعا مع أوميغا 3 ملاحق انخفاض كبير في خطر على المدى الطويل لتطوير اضطرابات نفسية.

11) فوائد للجنين

استهلاك أوميغا 3 قد تساعد على تعزيز الجنين التنمية المعرفية والحركية.

في دراسة نشرت في عام 2008، وجد العلماء أن استهلاك الأوميغا 3 التي كتبها الام خلال 3 أشهر الأخيرة من الحمل تحسن والمعرفية، وتنمية الحركة الحسية الطفل.

هل مكملات زيت السمك توفر فوائد القلب؟[وعاء من حبوب زيت كبد سمك القد امتدت]

هل الصحية أوميغا 3 فائدة للقلب؟

ويعتقد كثير من الناس أن استهلاك كميات كبيرة من أحماض أوميغا 3 الزيوت يمكن أن تعود بالنفع على القلب. ومع ذلك، فقد أنتجت الدراسات نتائج متضاربة.

فوائد القلب وجدت  - دراسة عام 2011، نفذت من قبل الباحثين في جامعة ميشيغان التكنولوجية، وجد أن استهلاك زيت السمك يمكن أن يحسن من تدفق الدم  عن طريق خفض مستويات الدهون الثلاثية، وكذلك تباطؤ معدل النمو لويحات تصلب الشرايين.

لا توجد فوائد القلب  - من ناحية أخرى، مراجعة 20 دراسة شملت ما يقرب من 70،000 شخص، وجدت أي أدلة دامغة تربط بين مكملات زيت السمك لانخفاض خطر الاصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية، أو الموت المبكر.

زيوت السمك يساعد المرضى الذين يعانون من الدعامات في الشرايين الخاصة - الناس مع الدعامات في قلوبهم الذي تولى اثنان ادوية منع تجلط الدم وكذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية وجدت لديهم خطر أقل من نوبة قلبية مقارنة مع أولئك الذين لا على زيوت السمك.

وانخفاض معدلات أمراض القلب اليابانية مرتبطة ارتفاع استهلاك زيت السمك؟

مجموعة باحثين من جامعة بيتسبرغ مدرسة الدراسات العليا للصحة العامة لتحديد السبب في حدوث أمراض القلب في اليابان هو أقل بكثير مما كانت عليه في أمريكا وكندا وأوروبا الغربية، وأستراليا.

وأفاد أن أحماض أوميغا 3 الغنية استهلاك الأسماك في اليابان هو أعلى بكثير مما كانت عليه في الدول المتقدمة الأخرى. ويعتقد الباحثون أن هذا هو المساهم الرئيسي إلى معدل منخفض نسبيا لأمراض القلب.

وأوضح العلماء أن الاختلاف لا يمكن تفسيرها من خلال العوامل الوراثية. الجيل الثالث والرابع اليابانية الأميركيين لديهم إما نفسها أو أعلى معدلات تصلب الشرايين ( تصلب الشرايين ) من بقية السكان الأمريكيين.

وقال المشرف على الدراسة الدكتور أكيرا سيكيكاوا:

"دراستنا تشير إلى أن مستويات عالية جدا من الأحماض الدهنية أوميجا 3 والخصائص القوية التي قد تساعد على منع تراكم الكوليسترول في الشرايين. زيادة كمية الأسماك مرتين في الأسبوع للأشخاص الأصحاء ويوصى حاليا في الولايات المتحدة.

أظهرت دراستنا كمية أعلى بكثير من الأسماك التي لوحظت في اليابانية قد يكون لها تأثير قوي ضد تصلب الشرايين ".

الذكور البالغين اليابانية تستهلك ما يقرب من 3.75 أوقية (100 غرام) من السمك كل يوم. نظرائهم الولايات المتحدة تأكل الأسماك لا أكثر من مرتين في الأسبوع.

نقص الغذاء في أمريكا الشمالية في اوميجا 3 زيوت

الأمريكان والكنديين تناول الكثير من اللحوم والأسماك ليست كافية، أفاد باحثون من جامعة كولومبيا البريطانية في  المجلة الأمريكية للتغذية السريرية  في عام 2008.

أضافت الدراسة أن نمط الحياة في أمريكا الشمالية يعني الناس لا يحصلون على كميات كافية من الأحماض الدهنية أوميغا 3 الغذائية. وشددوا على أن النساء الحوامل والمرضعات تحتاج بشكل خاص للتأكد من أنها تستهلك الكثير من أحماض أوميغا 3 الزيوت.

ووجد الباحثون أن الأطفال في أمريكا الشمالية لم تفعل كذلك في اختبارات العين لو كانت تعاني من نقص في الأحماض الدهنية أوميغا 3 في حين كانت أمهاتهم الحوامل.

ما هي الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية؟

الأطعمة التالية هي غنية في الأحماض الدهنية أوميجا 3:

الأسماك الزيتية - الأنشوجة والرنجة والسردين، سمك السلمون، سمك السلمون المرقط، والماكريل

كتان

بذور القنب

النفط بريلا

سبيرولينا

عين الجمل

البيض (وخاصة تلك التي لديها "عاليا في أوميغا 3" مكتوبة على قذيفة)

بذور تشيا

بذور الفجل، ظهرت الخام

ريحان طازج

الخضار الورقية الخضراء الداكنة مثل السبانخ

الطرخون المجففة

كيف يمكن أن النباتيين تأكد من تناول أحماض أوميغا 3 الأحماض الدهنية غير كافية؟

دون تخطيط سليم، النباتيين والنباتيين لديهم خطر أعلى بكثير من كونها أوميغا 3 ناقصة من البشر الذين يتناولون البروتينات من مصادر حيوانية.

خطر لا تستهلك ما يكفي من أحماض أوميغا 3 الدهنية أعلى لالنباتيين من النباتيين. النباتيين يمكنهم الحصول على ما يلزم أوميغا 3 إمدادات إما عن طريق تناول المكملات الغذائية أو إضافة أوميغا 3 ذات المصادر النباتية الأطعمة إلى نظامهم الغذائي.

العديد من الأطعمة تحتوي زيوت أوميغا المضافة إليها، مثل السمن النباتي وينتشر.

بذور الكتان وبذور اللفت زيوت عالية جدا في أحماض أوميغا 3 الدهنية، بينما فول الصويا والجوز والزيوت على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميجا 6. يتعين على الأفراد نتذكر عدم طهي هذه الحساسية العالية اوميجا 3 الزيوت عند درجة حرارة عالية.

الملفوف الاحمر

الملفوف الاحمر

، والتي غالبا ما يتم جمعها في نفس الفئة كما الخس بسبب مظهرهم مماثلة، هو في الواقع جزء من عائلة الخضروات الصليبية.

الخضراوات مثل الملفوف، واللفت، والقرنبيط، كما هو معروف لكونه-الساندة الكامل من المواد المغذية المفيدة. إذا كنت في محاولة لتحسين النظام الغذائي الخاص بك، الخضراوات يجب أن تكون على رأس قائمة البقالة الخاص بك.

الملفوف يمكن أن تختلف في اللون من الأخضر إلى الأحمر والأرجواني، ويمكن للأوراق أن يكون أملس أو مجعد. مع أقل من 20 سعرة حرارية لكل كوب نصف المطبوخة، بل هو الخضار غرفة صناعة قيمتها في صحنك ل.

هذا MNT ميزة مركز المعرفة هي جزء من مجموعة من المقالات مناقشة الفوائد الصحية من الأطعمة الشعبية . وهو يوفر انهيار الغذائية للالملفوف ونظرة معمقة على فوائدها الصحية المحتملة، وكيفية دمج المزيد من الملفوف في النظام الغذائي الخاص بك وأية مخاطر صحية محتملة من استهلاك الملفوف.

محتويات هذا المقال:

الفوائد الصحية

خصائص التغذية

كيفية دمج المزيد من الملفوف في نظامك الغذائي

المخاطر الصحية

حقائق سريعة على الملفوف

وفيما يلي بعض النقاط الرئيسية حول الملفوف. مزيد من التفاصيل والمعلومات الداعمة هو في المقالة الرئيسية.

الملفوف هو الخضروات الصليبية

مادة كيميائية في الملفوف قد يقي من الآثار السلبية للإشعاع

وsulforaphane وجدت في الملفوف قد يساعد في الحماية من السرطان

نصف كوب من الملفوف المطبوخ يحتوي على 81.5 ميكروغرام من فيتامين K

الفوائد الصحية المحتملة لاستهلاك الملفوف

لطالما ارتبطت طويلا الفواكه والخضروات بجميع أنواعها مع انخفاض مخاطر العديد من الظروف الصحية السيئة.

وأشارت العديد من الدراسات أن زيادة استهلاك الأطعمة ذات الأصل النباتي مثل الملفوف يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري، والسمنة، و أمراض القلب ، والعدد الإجمالي للوفيات. ويمكن أيضا تعزيز بشرة صحية، وزيادة الطاقة، والعام وانخفاض الوزن.

1) الحماية من العلاج الإشعاعيالكرنب

أن تناول نصف كوب من الملفوف المطبوخ توفير ثلث أكثر من من فيتامين C تحتاج لهذا اليوم.

وقد تبين أن مركب موجود في الملفوف وغيرها من الخضراوات المعروفة باسم 3،3'-diindolylmethane (DIM) للحماية من الآثار الضارة الناجمة عن العلاج الإشعاعي.

في دراسة أجريت في جامعة جورج تاون، وأعطيت الفئران جرعة قاتلة من الإشعاع. تركت بعض دون علاج، ويعاملون الآخرين مع حقن يومية من DIM لمدة 2 أسابيع.

وماتت جميع الفئران غير المعالجة، ولكن على 50 في المئة بقيت من أولئك الذين يتلقون خافت على قيد الحياة عند علامة لمدة 30 يوما.

ركض نفس الباحثون تجربة على الفئران وجدت نتائج مشابهة.

انهم كانوا قادرين على تحديد أن الفئران المعالجة DIM كانت التهم أعلى من خلايا الدم الحمراء والبيضاء والصفائح الدموية، والتي العلاج الإشعاعي في كثير من الأحيان يقلل.

ومن المعروف أن DIM له تأثيرات وقائية ضد السرطان، ولكن تبين هذه الدراسة أن هناك أيضا الأمل لاستخدامه كدرع لحماية الأنسجة السليمة أثناء علاج السرطان في المستقبل.

2) الوقاية من السرطان

آخر مركب يحارب السرطان وجدت في الملفوف sulforaphane . وقد أظهرت الأبحاث على مدى السنوات ال 30 الماضية باستمرار أن تناول الخضراوات ويرتبط مع انخفاض خطر الاصابة بالسرطان.

وفي الآونة الأخيرة، تمكن الباحثون من تحديد أن المركبات المحتوية على الكبريت (أي sulforaphane) التي تعطي الخضراوات أذواقهم مريرة هي أيضا ما يعطيهم قوة لمكافحة السرطان.

الباحثون حاليا اختبار قدرة sulforaphane لتأخير أو عرقلة السرطان. وقد رأينا نتائج واعدة مع أنواع متعددة من السرطانات، بما في ذلك سرطان الجلد، سرطان المريء والبروستاتا، والبنكرياس.

وقد اكتشف الباحثون أن sulforaphane لديه القدرة على منع الضار deacetylase انزيم هيستون (HDAC)، والمعروف أن تشارك في تطور الخلايا السرطانية. القدرة على وقف الانزيمات HDAC يمكن أن تحتوي على sulforaphane الأطعمة جزء يحتمل أن تكون قوية لعلاج السرطان.

في دراسة حديثة، أجريت في جامعة ميسوري، كيميائية أخرى موجودة في الملفوف، والبقدونس، والكرفس، ودعا ابيغينين، وقد وجد أن تقليل حجم الورم في شكل عدوانية من  سرطان الثدي . ويزعم الباحثون أن النتائج التي توصلوا إليها تشير إلى أن ابيغينين لديه القدرة على أن تستخدم كعلاج غير سامة للسرطان في المستقبل.

يحتوي الملفوف الأحمر والأنثوسيانين المضادة للأكسدة قوية، ونفس المركب الذي يعطي ثمار حمراء وأرجوانية أخرى والخضروات ألوانها زاهية.

وقد ثبت الانثوسيانين ل إبطاء انتشار الخلايا السرطانية ، وقتل الخلايا السرطانية شكلت بالفعل، ووقف تشكيل جديدة الورم النمو.

3) صحة القلب

وقد أظهرت نفس الانثوسيانين قوية في الملفوف الأحمر التي تساعد على حماية ضد السرطان ل قمع التهاب التي قد تؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية.

تقرير صدر مؤخرا في  المجلة الأمريكية للتغذية السريرية  يرتبط تناول الأطعمة الغنية الفلافونويد، مع خطر أقل للوفاة من أمراض القلب والأوعية الدموية، وذكر أنه حتى كميات صغيرة من الأطعمة الغنية الفلافونويد يمكن أن يكون مفيدا. محتوى البوليفينول عالية في الملفوف قد يقلل أيضا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية عن طريق منع الصفائح الدموية تراكم وخفض ضغط الدم.

4) الحصانة والهضم

وهناك طريقة شعبية للاستهلاك الملفوف هي في شكل المخمرة مثل مخلل الملفوف والكيمتشي. يخنقهم الكامل من البروبيوتيك، والأطعمة المخمرة هي واحدة من أفضل الأشياء التي يمكن أن تستهلك لجهاز المناعة والجهاز الهضمي. الميكروبات صحية تولد بيئة حمضية لحفظ وتطوير نكهة. الانزيمات التي تنتج في التخمير تجعل الفيتامينات والمعادن أسهل للامتصاص.

محتوى الألياف والماء في الملفوف يساعد أيضا على منع الإمساك والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. تناول الألياف الكافية يعزز انتظام، وهو أمر حاسم لإفراز اليومي من السموم عن طريق الصفراء والبراز.

وقد أظهرت الدراسات الحديثة أن الألياف الغذائية بل قد تلعب دورا في تنظيم الجهاز المناعي و الالتهاب ، وبالتالي تقليل مخاطر الأمراض المرتبطة التهاب مثل مرض القلب والأوعية الدموية، السكري ، السرطان، و السمنة .

خصائص التغذية من الملفوف

وفقا ل قاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية الوطنية للمغذيات ، نصف كوب من الكرنب تمزيقه (75 غراما) يحتوي على:

17 سعرة حرارية

4 غرامات من الكربوهيدرات (بما في ذلك 1 غرام من الألياف و 2 جرام من السكر)

1 غرام من البروتين

أن تناول نصف كوب من الملفوف المطبوخ توفير 30-35٪ من احتياجاتها من فيتامين C يوميا. كما يوفر:

81.5 ميكروغرام من فيتامين K

11 ملليغرامات من المغنيسيوم

22 ميكروغرام من حمض الفوليك

بالإضافة إلى ذلك، كميات أقل من فيتامين B-6 والكالسيوم والبوتاسيوم والثيامين.

يحتوي الملفوف على المواد المضادة للاكسدة الكولين، بيتا كاروتين، لوتين، وزياكسانثين وكذلك فلافونيدات كايمبفيرول، كيرسيتين، وابيغينين.

الملفوف الأحمر يميل إلى تحتوي على أكثر من هذه المركبات من الملفوف الأخضر.

كيفية دمج المزيد من الملفوف في نظامك الغذائيسلطة الملفوف

إضافة الملفوف تمزيقه إلى أي سلطة أو سلطة الكرنب الطازج.

اختيار الملفوف التي هي ثقيلة لحجمها. تأكد من الأوراق ضيقة وثابتة كما تشير أوراق فضفاضة والملفوف السن. متجر الملفوف في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

الملفوف يمكن أن تؤكل نيئة، على البخار، مسلوق، وتفحم، مقلي، أو محشوة. رائحة كبريتية غالبا ما ترتبط مع الملفوف يتطور فقط عند مطهو الملفوف. ويعد ينضج الملفوف، وأقوى تصبح رائحة.

نصائح سريعة لتناول المزيد من الملفوف:

يبقيه بسيط ورذاذ تفحم الملفوف المفروم مع زيت الزيتون والفلفل الأسود متصدع، والثوم المفروم

إضافة الملفوف تمزيقه إلى سلطة خضراء طازجة

إضافة الملفوف المفروم إلى أي حساء أو الحساء قرب نهاية الطهي

الملفوف الاحمر :

 الملفوف الاحمر :

لملفوف الأحمر

الملفوف الأحمر - 

الملفوف الأحمر، والمعروف أيضا باسم الملفوف الأرجواني، هو الخضروات الصليبية  هذا لذيذ على حد سواء نيئة ومطبوخة. انها غالبا ما تؤكل نيئة في السلطات، على البخار، مطهو ببطء أو مقلي مع الخضروات وغيرها. هو المشار إليها أيضا باسم كراوت الأحمر أو الأزرق كراوت ويمكن أن توفر فوائد التي تشتد الحاجة إليها من البروبيوتيك في هذا النموذج بسبب عملية التخمير. وبالإضافة إلى ذلك، والألياف غير القابلة للذوبان من الملفوف الأحمر هو معروف لمنع الإمساك، ويقلل من مخاطر الإصابة بأمراض رتجي وقد يساعد في تخفيف أعراض بعض الشروط الجهاز الهضمي، مثل أعراض القولون العصبي .

لكن ليس هذا كل ما في الأمر. فوائد الملفوف الأحمر تمتد إلى أبعد من ذلك، كما ستعرف أدناه - وماذا تريد أن تشمل هذه الخضروات لذيذة في دوران الخاص بك.

فوائد الملفوف الأحمر

1. يعزز الجهاز المناعي

يحتوي الملفوف الأحمر دائما ما أهمية فيتامين C، ومضادات الأكسدة حيوية لازمة من أجل لأجسادنا أن يكون جهاز مناعة قوي. أنه يحفز نشاط خلايا الدم البيضاء، والتي تشكل خط الدفاع الأول لجهاز المناعة. ومن المعروف أن المواد المضادة للاكسدة بالمغذيات مثل فيتامين (ج) أن يكون قوة مضادة للأكسدة عالية للمساعدة في التقليل من الآثار الضارة للأنواع رد الفعل. باعتبارها واحدة من أفضل الأطعمة فيتامين C على هذا الكوكب، والملفوف الأحمر هو كبير تقوية جهاز المناعة .

الجهاز المناعي هو عرضة للأكسدة والمضادة للأكسدة التوازن للغاية، وإنتاج الجذور الحرة غير المنضبط يمكن أن يضعف وظيفة، وآلية الدفاع. ويمكن لهذه الجذور الحرة تشكل في الجسم وتعزيز تلف الأنسجة. ومع ذلك، ومضادات الأكسدة هي آليات الدفاع مثالية لجهاز المناعة، ويمكن أن تساعد في محاربة الدخلاء، بما في ذلك السرطان. بالإضافة إلى ذلك، وفيتامين C مهم في تشكيل الكولاجين، والتي تحافظ على أجسامنا والخلايا على اتصال والصلبة. ( 1 )

ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى محتوى فيتامين C لها، والملفوف الأحمر هو الغذاء العالية المضادة للأكسدة التي تحارب أضرار الجذور الحرة ويقوي جهاز المناعة.

2.  التهاب المفاصل 

الملفوف الأحمر يحتوي التهاب مكافحة المغذيات النباتية . في دراسة نشرت في البحوث في العلوم الصيدلية  أظهرت أن عند اختبار آثار استهلاك مقتطفات من الملفوف على الاستجابة المناعية، كان هناك انخفاض في التورم. ( 2 )

بسبب التهاب يمكن أن يسبب تورم وألم في المفاصل، مثل التهاب المفاصل، واتباع نظام غذائي مليء الفواكه الأنثوسيانين الغنية والخضروات مثل الملفوف الأحمر يجب أن تكون جزءا من نظام اليومية. هذا النوع من الأطعمة المضادة للالتهابات تساعد على منع و بطبيعة الحال علاج التهاب المفاصل ومضاعفات التهاب المفاصل. ( 3 )

3. لعظام صحية ويقلل من خطر ترقق العظام

الملفوف الأحمر هو فيتامين K المواد الغذائية الغنية ، ونحن نعرف أن فيتامين K يزيد من كمية بروتين معين المطلوبة للحفاظ على الكالسيوم العظام، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام. وحتى وجدت بعض الدراسات على فيتامين K أن تناول جرعات عالية منه وقف فقدان العظام في أولئك الذين لديهم بالفعل مرض هشاشة العظام، والذي هو السبب في أنه ينبغي أن تكون جزءا من أي خطة هشاشة العظام العلاج الغذائي .

ويتكون النسيج العظمي خلال العقدين الأولين من الحياة، ومن ثم يتم الحفاظ على كتلة العظام ثابتة حتى 40 سنة من العمر. في حالة النساء، وانخفاض كتلة العظام بشكل سريع في سن اليأس، وبعد ذلك، كتلة العظام يتناقص ببطء في كل من الرجال والنساء الذين اجتازوا علامة البالغة من العمر 70 عاما. هذه العملية يمكن أن تؤدي إلى زيادة خطر كسور العظام. منذ الكسور هي ثالث أكبر سبب لتصبح طريح الفراش، والحفاظ على صحة العظام هو عامل مهم في توسيع عمر سليم الشخص. فيتامين K يمكن أن يساعد كثيرا في الحفاظ على صحة العظام وتأخير أو منع ترقق العظام. ( 4 )

4. لمحاربة الأمراض المزمنة

الاضطرابات التنكسية أو مزمنة - مثل مرض الزهايمر ، المرض، مرض هنتنغتون ومرض باركنسون، من بين أمور أخرى - تؤثر على أكثر من 45 مليون شخص في جميع أنحاء العالم وكثيرا ما تصيب كبار السن يتميز التدهور التدريجي للخلايا العصبية، مما يؤدي في نهاية المطاف إلى موت الخلايا. ويرتبط الحمض النووي من التلف بواسطة الأنواع المتفاعلة مع التعرض للاضطرابات التنكسية الإنسان المزمنة. وجدت المواد المضادة للاكسدة التي تحدث بشكل طبيعي في الانثوسيانين من الملفوف الأحمر قد منع أو عكس هذا الضرر. ( 5 )

في دراسة من جامعة أوكلاند في نيوزيلندا، وتمت مقارنة الأنشطة المضادة للأكسدة من مستخلص ستة النباتات الصالحة للأكل، الأنثوسيانين الغنية، بما في ذلك الملفوف الأحمر والخس الأحمر، العنب البري، وزهور الثالوث، الأرجواني الجلد البطاطا الحلوة والأرجواني اللحم البطاطا الحلوة والماوري اللحم البطاطس. تم العثور على جميع ولكن استخراج الخس الأحمر للحد من الحمض النووي من التلف الذاتية في خلايا سرطان القولون، وعرض القدرة على مكافحة الأمراض الملفوف الأحمر - بما في ذلك مكانتها بين  الأطعمة لمكافحة السرطان . ( 6 )

5. يشجع على أمعاء صحية

ونحن نعلم أن الأطعمة بروبيوتيك  توفر جرعة جيدة من البكتيريا الجيدة التي تشتد الحاجة إليها والتي نتوق الجهاز الهضمي لدينا، ولكن ماذا يجب أن نفعل ذلك مع الملفوف الأحمر؟ أنا متأكد من أنك قد سمعت من الكيمتشي . في حين يتم إجراء معظم الكيمتشي من الملفوف الأخضر، ونحن نشهد المزيد والمزيد من الكيمتشي مصنوعة من الملفوف الأحمر أو الأرجواني. هذا التقليدية الكورية الأغذية المخمرة يتم تصنيعها عن طريق تخمير الخضروات مع بكتيريا حمض اللاكتيك بروبيوتيك (LAB). وتشارك العديد من أنواع البكتيريا في تخمير الكيمتشي، ولكن LAB يصبح المهيمن في حين يتم منع البكتيريا معفن خلال التمليح من الملفوف baechu والتخمير.

يعتبر الكيمتشي الخضروات الغذاء بروبيوتيك التي تساهم الفوائد الصحية بطريقة مماثلة اللبن والغذاء بروبيوتيك الألبان. من الشائع أن نرى الأغذية الوظيفية صحية أخرى تضاف إلى وصفات الكيمتشي، مثل الثوم والزنجبيل والفلفل الأحمر. ويمكن أن تشمل وظائف صحية إضافية من الكيمتشي خصائص مضادة للسرطان، والفوائد لمكافحة السمنة، تخفيف الإمساك ، وتعزيز الصحة القولون والمستقيم، والحد من الكوليسترول، وتأثير فيبرين، مضادات الأكسدة وخصائص مضادة للشيخوخة، والدماغ تعزيز الصحة، وتعزيز المناعة، وتعزيز صحة الجلد. ( 7 )

فوائد الملفوف الأحمر - 

الملفوف الأحمر التغذية

كوب واحد (89 غرام) من المفروم، والملفوف الأحمر الخام لديها نحو: ( 8 )

28 سعرة حرارية

6.6 غراما من الكربوهيدرات

بروتين 1.3 غرام

0.1 غرام من الدهون

الألياف 1.9 غرام

50.7 ملليغرام من فيتامين C (85 في المئة DV)

34 ميكروغرام فيتامين K (42 في المئة DV)

993 وحدة دولية فيتامين (أ) (20٪)

0.2 مليغرام المنغنيز (11 في المئة DV)

0.2 مليغرام فيتامين B6 (9 في المئة DV)

216 ملليغرام بوتاسيوم (6 في المئة DV)

0.1 مليغرام الثيامين (4 في المئة DV)

0.1 مليغرام فيتامين بي (4 في المئة DV)

16 ميكروغرام حامض الفوليك (4 في المئة DV)

40 ملليغرام من الكالسيوم (4 في المئة DV)

0.7 مليغرام حديد (4 في المئة DV)

14.2 ملليغرام المغنيسيوم (4 في المئة DV)

الملفوف الأحمر مقابل الأخضر الملفوف

في حين أن كلا الأحمر والملفوف الأخضر جيدة بالنسبة لك، والملفوف الأحمر حزم لخصائص التغذية أكثر قوة. على سبيل المثال، يحتوي الملفوف الأحمر حوالي 85 في المئة من فيتامين C يوميا تحتاج أجسامنا بينما يقدم نسخة الأخضر 47 في المئة. في الواقع، والملفوف الاحمر والمزيد من فيتامين C من البرتقال، صدق أو لا تصدق!

الأحمر والملفوف الأخضر نوعين الملفوف مختلفة، ولكن لديهم نكهة مماثلة. الملفوف الأحمر يميل إلى أن يكون أكثر ببري وعادة ما تكون أصغر حجما وأكثر كثافة من رؤساء الملفوف الأخضر. أوراق الملفوف الأحمر والأرجواني الداكن أو المحمر، والتي تأتي من مستويات الحموضة في التربة التي نما ذلك فضلا عن الصباغ الذي يأتي من الانثوسيانين قيمة من الناحية التغذوية في يحتويها.

في التربة الحمضية، ويترك عادة تنمو أكثر المحمر، وفي التربة محايدة أنها تنمو أكثر الأرجواني. وهذا ما يفسر لماذا هو نبات نفسه يعرف ألوان مختلفة في مختلف المناطق. الملفوف الأحمر يحتاج التربة المخصبة جيدا والرطوبة كافية لتنمو في أفضل حالاتها. انها محطة الموسمية، المصنف في الربيع وتحصد في أواخر الخريف.

من المهم أيضا أن نلاحظ أن الملفوف الأحمر والمرتبة الخامسة في تنظيف 15 على الدليل مجموعة العمل البيئي لالمبيدات في المنتجات الزراعية، كما لاحظ واحد من الفواكه والخضار مع أقل كمية من المبيدات المخلفات. ومع ذلك، إذا كنت قلقا على الإطلاق عن استخدام المبيدات الحشرية، والذهاب لالملفوف العضوي. ( 9 )

هنا أكثر قليلا حول كيفية الأحمر والأخضر والملفوف كومة بناء على وجبة كوب واحد:

فيتامين (أ)

يحتوي الملفوف الأحمر 10 مرات أكثر فيتامين (أ) من الملفوف الأخضر. فيتامين (أ)  يساعد على  منع مرحلة مبكرة المرتبطة بالعمر الضمور البقعي من التقدم نظرا ل وتين و زياكسانثين ، التي تعمل كمضادات للاكسدة فقط في العينين. أيضا، فإنه قد تساعد في الحفاظ على الجلد والجهاز المناعي صحية. فيتامين (أ) يمكن أن تساعد في الحفاظ على صحة الأسنان والأنسجة العظمية والأغشية المخاطية للغاية. ( 10 )

فيتامين K

الملفوف الأخضر تقريبا ضعف كمية فيتامين K كما يحتوي الملفوف الأحمر. فيتامين K ينظم تمعدن العظام عن طريق زيادة كثافة العظام ويساعد الدم على التخثر.

فيتامين سي

كلاهما يحتوي على كمية لا بأس بها من فيتامين C، الذي يوفر المواد المضادة للاكسدة و الكولاجين البروتين. تي انه يحتاج الجسم إلى فيتامين C لمساعدة الجراح إصلاح والإصابات، وكذلك حفظ العظام والغضاريف وأسنان قوية وصحية.

حديد

الملفوف الأحمر لديها ضعف الحديد الملفوف الأخضر. الحديد يسلم الأكسجين إلى خلايا الجسم، مما يساعد على عضلاتك أداء جيدا خلال ممارسة الرياضة ويوم العامة لأنشطة اليوم. L ACK من الحديد في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن يسبب فقر الدم، مما يؤدي إلى التعب.

الانثوسيانين: فقط في الملفوف الأحمر

الملفوف الأحمر هو الفائز عندما يتعلق الأمر مضادات الأكسدة. يحتوي الملفوف الأحمر على أنثوسيانين المواد الغذائية، والتي لا توجد في الكرنب الأخضر. اللون الأرجواني في الملفوف الأحمر يأتي من الانثوسيانين، وتوفر هذه المواد الغذائية مزيدا من الأدلة على مكافحة السرطان مركبات الفلافونويد التي يحتوي عليها. تحسن في الذاكرة هو أيضا سمة بارزة وكذلك ربما تساعد في فقدان الوزن بسبب الافراج عن الهرمونات التي يمكن أن استقلاب الدهون وقد قمع الشهية. ( 11 ، 12 )

الملفوف الأحمر مقابل الملفوف الأخضر 

العلوم والتاريخ وراء الملفوف الأحمر

دعونا ندخل في العلم وراء الملفوف الأحمر الجميل. لون الملفوف الأحمر ( براسيكا زيتية فار. الرؤيسية ويرجع ذلك إلى تراكم) الأنثوسيانين . الانثوسيانين هي للذوبان في الماء فجوي الصبغات التي قد تظهر الأحمر والأرجواني أو الأزرق اعتمادا على درجة الحموضة. أنهم ينتمون إلى الفئة الأصل من جزيئات تسمى الفلافونويد. تحدث الانثوسيانين في أنسجة النباتات، بما في ذلك الأوراق والسيقان والجذور والزهور والفواكه.

حققت دراسة الرقابة التنظيمية الإنتاج الأنثوسيان في الملفوف الأحمر. سواء تم فحص أصناف خضراء وحمراء. في حين أن أربعة أصناف الخضراء كميات ضئيلة من الانثوسيانين في ظل ظروف النمو الطبيعي، والأصناف الحمراء الأربعة الواردة أكثر من ذلك، وهو ما يعني أن لديهم المزيد من مركبات الفلافونويد من الإصدارات الخضراء. وعموما، تم العثور على كمية من إجمالي الانثوسيانين في الملفوف الأحمر أن هناك علاقة مباشرة إلى نسبه مضاد للأكسدة التي تقدمها، تورط صالح الصحية المحتملة من الملفوف الأحمر على صحة الإنسان. ويمكن الانثوسيانين يساعد في فقدان الوزن صحية لأنها تساعد الهرمونات إطلاق الهيئة التي استقلاب الدهون وقد قمع في نهاية المطاف شهيتك. ( 13 )

الأصلي براسيكا زيتية سلف هي أصلية في منطقة البحر الأبيض المتوسط من أوروبا. على الرغم من وحشية ب OLERACEA يعتقد أنه تم زراعتها لعدة آلاف من السنين، وتاريخها كما والنباتات المستأنسة ليس من المؤكد قبل مرات اليونانية والرومانية. ومع ذلك، فإننا نعتقد أن هذا هو كان كاتو، رجل دولة الرومانية، والذي يعتقد أنه ينبغي أن تؤكل نيئة مع الخل ويمكن أن تكون حيث نشأت سلطة الكرنب. بليني، في عمله، التاريخ الطبيعي، تركز على صفات طبية من الملفوف الأحمر، لا سيما عندما تؤخذ داخليا وعند استخدامها كمادة.

كلمة الملفوف هو شكل من اشكال إنكليزيا الفرنسية caboche، وهذا يعني الرأس. كان الكلت من وسط وغرب أوروبا الكثير لتفعله مع توزيع وتعميم الملفوف باعتباره الغذائية النباتية. في حين أن إدخال الملفوف في أوروبا وقد يعزى عموما إلى الرومان، يبدو من المحتمل أن الكلت عرضه حتى في وقت سابق. في جنوب أوروبا، وضعت منطقة البحر الأبيض المتوسط تلك الأشكال من الملفوف التي تتحمل في المناطق ذات المناخ الدافئ. لم يكن حتى 1536 في أوروبا التي سجلت وصف واضح لا لبس فيه من الملفوف.

وقدم الملفوف لأمريكا في 1541-1542 من قبل جاك كارتييه، الذي زرع في كندا في رحلته الثالثة. بسبب شعبيتها بين الأوروبيين، وكان يعتقد أنه قد تم زرعها في ما هو الآن في الولايات المتحدة من قبل بعض من أقرب المستعمرين، رغم عدم وجود سجل مكتوب منه حتى 1669. وفي القرن ال18 كانت تزرع من قبل الهنود الحمر وكذلك كما من قبل المستوطنين.

بعد وقت قصير من أول تدجين النباتات، كانت تزرع الكرنب الأجداد باعتباره الورقية  الخضروات في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط. وذلك لأن الأوراق كانت جزء من النبات المستهلكة، تلك النباتات التي لديها أكبر أوراق تم نشر انتقائي لمحصول العام المقبل. فمن الممكن أن استمرار تفضيل للأوراق أضخم قد أدت إلى الخضار نعرفه الآن باسم اللفت (المعروف نباتيا كما OLERACEA الكرنب، فار. الرخويات كالمحار والقواقع  "الملفوف مقطوعة الرأس").

شكل برئاسة المستديرة هو أقدم أنواع مطبوعة من الملفوف وهو الوحيد صفه خلال القرن ال16. في القرن ال17، وظهرت أنواع برئاسة مسطحة وعلى شكل بيضة، وفي المخروطية القرن ال18 أو وصفت أنواع أشار أولا.

كانت ألمانيا وفرنسا والدول المنخفضة الأكثر إنتاجية أصناف جديدة - في الواقع، فإن معظم الأصناف التي تزرع في الولايات المتحدة اليوم نشأت في ألمانيا والبلدان المنخفضة.

وقد وصفت الملفوف الأحمر لأول مرة في إنجلترا في 1570، كل من الأصناف المبكرة التي ترأسها الجولة. الآن هناك أصناف الحمراء من جميع الأشكال المختلفة الرأس. ويقتصر اللون الأحمر على الجلد من كل ورقة والجذعية، الخلايا تحت حيازة اللون الأخضر أو الأبيض العادي. عندما اخترق قبل الطبخ، ورئيس الملفوف الأحمر يمثل النقيض جميلة من الأحمر والأبيض. ( 14 ، 15 )

كيفية استخدام الملفوف الأحمر

هناك العديد من الطرق لإعداد الملفوف الأحمر، مثل سلطة الكرنب الأحمر والملفوف، وملفوف أحمر مطهو ببطء، على البخار الملفوف الأحمر أو ببساطة أكله نيئا في السلطات. عند الطهي، والملفوف الأحمر يتحول عادة الأزرق. ومع ذلك، إذا كنت ترغب في الاحتفاظ اللون الأحمر، تحتاج إلى إضافة خل التفاح أو الفواكه الحمضية إلى وعاء.

مثل معظم النباتات التي نتناولها، يسخن مرة واحدة، تبدأ الفوائد الغذائية للحد. تم دراسة أجريت يظهر فقط كيف يعمل هذا مع الملفوف الأحمر. كما لوحظ، الملفوف الأحمر لديه العديد من الفوائد الغذائية، لا سيما بسبب كونه مصنع الأنثوسيانين الغنية. الباحثون بدراسة تأثيرات طرق الطهي المحلية، بما في ذلك تبخير، تسخين الميكروويف، والغليان والقلي السريع على الجودة الغذائية للالملفوف الأحمر. مقارنة مع الملفوف الأحمر الطازج قطع، تم العثور على جميع طرق الطهي لإحداث خفض كبير في الأنثوسيانين ومجموع الجلاكوسينولات المحتويات. وعلاوة على ذلك، أدى تبخير في أكبر بكثير الإبقاء على فيتامين C وخالية النشاط المتطرف-الكسح، في حين القلي السريع والغليان، بشعبية كبيرة في طرق الطهي الصينية، أدت إلى خسائر كبيرة من إجمالي الفينولية، وفيتامين C وخالية النشاط المتطرف-نظافتها وكذلك كما الحد من السكريات. ( 16 )

الملفوف الأحمر، تقدم نيئة وتستهلك طازجة في السلطة، ويحافظ على أعلى التغذية. ومع ذلك، إذا اخترت لطهي الطعام عليه، قد ترغب في النظر في عادات المطبخ الآسيوي. من المستحسن استخدام كميات أقل من المياه وقتا أقل في الطهي، مثل البخار المستندة إلى الإبقاء على الفوائد القصوى من المركبات المعززة للصحة. أيضا، شطف خفيف يسمح لك الاحتفاظ صحية والبكتيريا الهامة، التي تعزز القناة الهضمية التي أتحدث عنها في كتابي " أكل التراب ."

الملفوف الأحمر وصفات

تجربة الوصفات الملفوف الأحمر التالية:

الملفوف الأحمر الليمون والطحينة سلطة الكرنب مع الكينوا

المكونات:

6 أكواب من المفروم أحمر / الملفوف الأرجواني

2 سيقان الكرفس المفروم في قطع صغيرة جدا

2 الجزر، وحلق مع مقشرة

1 فلفل أحمر، مقطعة إلى شرائح رقيقة

1 كوب من البقدونس الطازج، مفرومة فرما ناعما 

¼ كوب الكزبرة الطازجة، مفرومة فرما ناعما

4 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين المحمص

1 كوب غير مطبوخة الكينوا البيضاء

الليمون والطحينة خلع الملابس

1 فص ثوم كبير مفروم

1/4 كوب نقية الطحينة

تقلص الطازجة 1/2 كوب عصير ليمون

4 ملاعق طعام من الخميرة الغذائية

1 ملعقة طعام من شراب القيقب (اختياري)

2 tablesoons زيت الزيتون البكر الممتاز

قليل من ملح البحر على ما يرام

⅛ الفلفل الأسود ملعقة صغيرة

اتجاهات:

إعداد الكينوا على موقد باستخدام 1 كوب من الكينوا غير مطبوخة و 2 كوب ماء. جلب ليغلي، ثم وضعت على منخفضة ل9-10 دقائق. يرفع عن النار وتوضع جانبا لتبرد.

نخب بذور القرع في مقلاة على موقد. تراقب عن كثب لأنها يمكن أن يحرق بسرعة. إزالة وتوضع جانبا لتبرد.

جلب بضعة أكواب من الماء ليغلي.

بخفة شطف الملفوف ومقطعة إلى أرباع، ثم ختم تقريبا. يمكنك تقطيع الى قطع صغيرة أو طويلة، وقطع لحمي.

وضع الملفوف المفروم في مصفاة في الحوض ويسكب الماء المغلي على أعلى للمساعدة في تخفيف ذلك قليلا.

شطف بسرعة مع الماء البارد لذلك نحن لا تفقد الفوائد الغذائية للالملفوف معظمهم من الخام. يجف بلطف الملفوف مع منشفة اليد.

استخدام وعاء كبير، يخلط المفروم والكرفس والفلفل والملفوف والكزبرة والبقدونس.

إضافة خلع الملابس ومزيج بلطف مع الخضار حتى جميع الخضروات المغلفة جيدا. مكان الأجزاء على لوحة وأعلى مع بذور اليقطين المحمص.

هذا المزيج هو عظيم أيضا مع الحمص في خال من الغلوتين أو ظهرت التفاف! حزقيال لديه خيار كبير التفاف ظهرت.

ملاحظة:  إذا كان لديك سلطة اضافية وخلع الملابس، والاحتفاظ بها منفصلة حتى على استعداد للخدمة. أيضا، وهذا هو وصفة الخام لذيذ. الشطف الملفوف الأحمر في الماء الساخن هو اختياري. 

وهنا عدد قليل من الآخرين في محاولة:

الملفوف الأحمر الوجبات السريعة

الملفوف الأحمر هو الخضروات الصليبية وهذا ما ثبت لمنع الإمساك، ويقلل من مخاطر انسدادات، وتعزيز جهاز المناعة، ومكافحة الالتهابات، وعلاج التهاب المفاصل، ويساعد على صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام، ومحاربة الأمراض المزمنة، تعزيز أمعاء صحية وعلاج قضايا الجهاز الهضمي.

في حين أن كلا الأحمر والملفوف الأخضر جيدة بالنسبة لك، والملفوف الأحمر حزم لخصائص التغذية أكثر قوة. على سبيل المثال، يحتوي الملفوف الأحمر حوالي 85 في المئة من فيتامين C يوميا تحتاج أجسامنا بينما يقدم نسخة الأخضر 47 في المئة.

الملفوف الأحمر، تقدم نيئة وتستهلك طازجة في السلطة، ويحافظ على أعلى التغذية. ومع ذلك، إذا اخترت لطهي الطعام عليه، قد ترغب في النظر في عادات المطبخ الآسيوي. من المستحسن استخدام كميات أقل من المياه وقتا أقل في الطهي، مثل البخار المستندة إلى الإبقاء على الفوائد القصوى من المركبات المعززة للصحة.

النباتية

. وقد حدد العلماء ARS 36 الانثوسيانين في الملفوف الأحمر، بينهم ثمانية لم يسبق أن تم الكشف من قبل في الملفوف.

وقد أجريت هذه الدراسة في مركز ARS بيلتسفيل الإنسان بحوث التغذية (BHNRC) في بيلتسفيل، ميريلاند، حيث كان لها السبق العلماء أساليب لتحديد وقياس المغذيات النباتية المختلفة في الفواكه والخضروات. فيزيولوجي جانيت نوفوتني، التغذية بيفرلي Clevidence، مصنع فيزيولوجي ستيفن بريتز والبحوث الزميلة كريغ Charron، مع كل مختبر مكونات الغذاء والصحة BHNRC، ونشرت نتائج الدراسة في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية.

شواهد تشير إلى أن الانثوسيانين قد يوفر الوقاية من السرطان، وتحسين وظيفة الدماغ وتعزيز صحة القلب. أظهرت دراسة ARS في وقت سابق أن بعض الانثوسيانين تسفر عن ضعف القوة المضادة للأكسدة من نفس كمية فيتامين C في أنابيب الاختبار، على الرغم من لم تستكشف كمية امتصاصه من قبل الجسم البشري.

اثنا عشر استهلاك متطوعين ثلاثة كميات مختلفة من الملفوف الأحمر المطبوخ جنبا إلى جنب مع اتباع نظام غذائي كامل من الأطعمة التي تسيطر عليها بعناية. أكمل كل متطوع ثلاثة نظم وجبة لمدة يومين، والتي تضمنت 2/3 كوب، 1-1 / 3 أكواب أو 2 كوب من الملفوف الأحمر. وكان المتطوعون قادرة على استيعاب معظم الانثوسيانين عندما تتاح لها أكبر حصة من الملفوف المطبوخ.

ومن المثير للاهتمام، والانثوسيانين التي توصل إليها الباحثون لم تستوعب على قدم المساواة، مقاسا جزء من مجمع بلعها التي وصلت إلى مجرى الدم. وقتل نحو 80 في المئة من الانثوسيانين الملفوف اختبار "acylated"، مما يعني تعلق على مجموعة أسيل، مما جعلها أكثر استقرارا وأقل امتصاص. كانت الانثوسيانين غير acylated الحالية على الأقل أربع مرات أكثر بيولوجيا، أو استيعابها، من الانثوسيانين acylated.

إن هذه النتائج قد تساعد مربي النباتات في تطوير أصناف مع الهياكل الأنثوسيانين الرئيسية والمبالغ.

 الملفوف الاحمر :

١- تحسين المناعة : يحتوي الملفوف الأحمر علي فيتامين هـ و بذلك فهو ضروري لصحة الجهاز المناعي . حيث يعمل فيتامين هـ علي إنتاج أكبر عدد ممكن من الأجسام المضادة . كما أنه يحسن من عملية الأيض و يساعد في تحسين الحمض النووي . و هذا الفيتامين موجود بكمية كبيرة في المفلفوف الأحمر .

٢- يمتلك خصائص مقاومة الشيخوخة : الملفوف الأحمر غني جداً بفيتامين ج و فيتامين هـ و يقلل من أثار عملية الشيخوخة. و عموماً تعمل هذه الفيتامينات علي إعطائك بشرة متوهجة و متألقة بشكل طبيعي . و غالباً ما يوجد فيتامين هـ في الأوراق الخارجية و يعطي توهج طبيعي لبشرتك . و يعمل فيتامين ج علي مكافحة الأكسدة و الحفاظ علي لبشرتك جميلة و نقية .

٣- يمنع نمو الجذور الحرة : يتركز فيتامين ج في الملفوف الأحمر بنسبة كبيرة . و بذلك فهو يساعد في حماية الجسم من تأثير الجذور الحرة و التي لها أثار ضارة و منها التعرض للإصابة بالسرطان .

٤- الملفوف الأحمر مفيد لصحة العين و الجلد : يحافظ فيتامين أ الموجود في الملفوف الأحمر علي البصر . و ذلك لأنه يوجد بكمية كبيرة في الملفوف الأحمر و بالتالي يساعد علي ترطيب البشرة أيضاً و الحفاظ عليها ناعمة و جميلة و صحية .

٥- قليل الدسم و يحتوي علي نسبة عالية من الفيتامينات و المعادن : يعد الملفوف الأحمر أحد الأطعمة التي تحتوي علي نسبة صغيرة من الدهون . و مصدر جيد جداً للفيتامينات و المعادن . كما أنه يحتوي علي نسبة منخفضة من السعرات الحرارية .

٦- يساعد علي تيسير عملية الهضم : يحتوي الملفوف الأحمر علي نسبة كبيرة من المعادن و منها الكبريت و خاصة انه يوجد بنسبة عالية في الملفوف . و بالتالي يساعد في تنظيف الأمعاء و الوقاية من عسر الهضم و الإمساك .

٧- علاج هشاشة العظام : الملفوف الأحمر مصدر غني بالكالسيوم و من المعروف أن الكالسيوم عنصر ضروري تناوله في نظامك الغذائي لمنع هشاشة العظام خصوصاً في سن الشيخوخة . و بذلك يمكنك الحصول علي الكالسيوم بسهولة و تقوية العظام .

٨- علاج قرحة المعدة : الأحماض الأمينية الجلوتامين تساعد في الشفاء من قرحة المعدة . و يرجع تاريخ إستخدامه في علاج قرحة المعدة إلي العصور القديمة لأنه غني بالأحماض الأمينية الهامة .

٩- تحسين الجهاز العصبي : الملفوف الأحمر غني باليود و الذي يساعد المخ علي أداء وظائفه بشكل كامل . كما أنه يحسن من سير عمل الغدة الصماء.

١٠- يقاوم السرطان : هل تصدق بأن الملفوف الأحمر يحتوي علي 36 مادة كيميائية مضادة للسرطان ؟ الأنثوسيانين من مضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الخلايا السرطانية. و بعض مركبات الفلافونويد. و عموماً يمنع نمو الخلايا السرطانية و خصوصاً سرطان الثدي .

١١- يقلل من مخاطر مرض الزهايمر : يوجد الأنثوسيانين بتركيز عالي في الملفوف الأحمر بالمقارنة بالأبيض أو الأخضر . و بذلك يساعد الملفوف الأحمر في منع تشكيل ترسبات المخ و هي السبب الرئيسي وراء الزهايمر .

١٢- يمنع إلتهاب القلب : تعمل النسبة العالية من فيتامين ج و مضادات الأكسدة علي منع إلتهابات القلب مما قد يؤدي إلي تصلب الشرايين .

١٣- علاج ضغط الدم : يساعد البوتاسيوم الموجود في الملفوف الأحمر علي الحفاظ علي ضغط دم صحي و بالتالي يساعد علي صحة القلب .

١٤- يساعد في إنقاص الوزن : و ذلك نظراً لأنه يحتوي علي نسبة عالية من الألياف و التي تجعلك تشعر بالشبع . كما أنه يحتوي علي نسب بسيطة من السعرات الحرارية ، مما يؤدي إلي فقدان الوزن بسهولة .

١٥- يقلل من أوجاع العضلات : نادراً ما يوجد حمض اللبنيك في الأطعمة و لكن يوجد في الملفوف الأحمر . لذلك يجب أن تدرجه في نظامك الغذائي .لكي يساعدك في التخلص من ألام العضلات